1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Klop de eieren los samen met de appelmoes, maple syrup, amandelmelk en vanille
3. Voeg dan het havermeel, amandelmeel, baking soda + appelazijn, bakpoeder, en kaneel toe en meng goed door elkaar
4. Rasp de wortel en schil de appel. Snijd de appel in kleine blokjes en schep dit samen met de wortel door het beslag
5. Bak de appel carrot cake op 175 graden voor 45 minuten
6. Top af met wat plantaardige kwark en stukjes gebakken appel met kaneel

Zin in een ander zoet recept? Kijk eens naar deze pistache bars!